Jättegod skinkschnitzel med löksås

Dags för lite vardagsmat igen och här kommer ett recept vi fick upp ögonen för när vi hade ICAs matkasse för ett par veckor sen. Skinkschnitzel är ju hur gott som helst.

Ingredienser (4 port)
900 g fast potatis
2 rödlökar
1 msk smör eller margarin
1 msk strösocker
2 msk balsamvinäger
2 dl vispgrädde
ca 600 g skinkschnitzel
1 msk olja
salt och peppar
150 g salladsärter

Gör så här
Koka potatisen. Skala och skiva löken. Bryn den i matfett i en stekpanna. Strö över sockret och låt det smälta. Lägg över löken i en kastrull. Häll vinäger och grädde över löken och låt koka ca 5 minuter.

Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då. Salta och peppra. Lägg salladsärterna i kokande saltat vatten och koka ca 4 minuter. Låt dem rinna av.

Servera schnitzlarna med potatis, salladsärter och löksås.

Påsktårta för chokladälskare

Dags för långhelg och lite påskfirande. Här är recept på en riktigt god chokladtårta på temat påsk som jag gjorde förra året. Jag vet, jag är urusel som använder färdiga tårtbottnar istället för att göra egna men jag får liksom inte till det och då tar jag ofta den lätta vägen. Men god blev den och i morgon ska jag göra mitt favoritpåskgodis - arraksägg. 

Ingredienser

Färdig tårtbotten

Fyllning 1 - Bananmousse

1 stor banan
1,5 msk marsanpulver
1,5 dl grädde
en tesked pressad citron

Mosa bananen och rör ihop moset med marsanpulver. Vispa grädden och rör ihop med bananmoset. Tillsätt även citronsaft (som förhindrar bananerna att bli för missfärgade).

Fyllning 2 - chokladkräm

0,5 dl socker
0,5 dl kakao
1,5 dl grädde

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. Vispa upp chokladkrämen.

Topping - chokladganache

1,25-1,5 dl grädde (ju mörkare choklad, desto mer grädde)
200 g choklad (ca 60% kakaohalt)

Hetta upp grädden. Hacka chokladen och slå den heta grädden över chokladen och rör tills allt har smält. Ganchen tjocknar mer och mer ju svalare den blir. Spackla tårtan när du har den perfekta konsistensen.

Toppa med några kinderägg, marsinpankycklingar och chokladägg.

receptkälla: fikastunder.se

Supergoda tacosemlor

Varning för ett riktigt gottigt recept! Semlornas tid är inte förbi - i alla fall inte för mig. I helgen inspirerades jag till att testa en ny variant. Semmelwraps, släng dig i väggen för hör kommer tacosemlan. Precis lagom allt och så himla gott.

Ingredienser (12-15 st)
Havreflarn
75 gr smör
1 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa salt

Fyllning
200 gr mandelmassa
2-3 msk mjölk
4-5 dl vispgrädde
25 g mörk choklad, hackad

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smör i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser till havreflarnen under omrörning. Klicka sedan ut smeten, ca 1 msk per flarn på en plåt med bakplåtspapper. Lägg klickarna glest isär för de kommer att flyta ut rejält. Grädda flarnen mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Böj kakorna medan de är varma genom att lägga dem på en bakkavel, flaska eller liknande. Låt dem sedan stelna och kallna.

Fyllningen gör du genom att mosa ihop mandelmassa med mjölk. Sedan lägger du en klick fyllning i varje tacoskal. Vispa grädden fluffig och spritsa ner den i tacoskalen. Strö över chokladhacket.

recept: tidningen Hembakat

Smakrik köttfärssås med oregano

Jag ser bland mina inlägg att det blir mer och mer mat istället för sötsaker. Spännande. Mitt register av goda maträtter växer stadigt. Nästa vecka kommer det att växa ytterligare, för jag har nämligen beställt ICAs matkasse familjeversionen. Vi ska testa den och se vad vi tycker, för i vardagen är det ibland hopplöst att veckohandla och matplanera effektivt. Men än så länge står jag själv för inspirationen och här kommer recept på supergod köttfärssås.

Ingredienser (4 port)
Köttfärssås
2 morötter
ca 500 g nötfärs
1 msk olivolja
2 tsk oregano
390 g krossade tomater (med vitlök)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
salt och peppar

Spagetti
4 port spaghetti
1/2 påse fryst broccoli

Gör så här
Sätt på en stor kastrull med vatten till spaghettin.

Börja med köttfärssåsen. Skala och grovriv morötterna. Bryn färsen i olivoljan. Blanda i morötterna och låt det fräsa ca 3 minuter. Tillsätt sedan oregano, krossade tomater, vatten och smulad buljongtärning. Sänk värmen och låt såsen sjuda ca 10 minuter under lock. Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar.

Spaghetti: Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i broccolin när det återstår 4 minuter av koktiden på spaghettin. Låt spaghettin och broccolin rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka i kastrullen.

Toppa köttfärssåsen med hackad persilja vid servering.

receptinspiration: ica.se

Snabb fiskgratäng

Jag är tillbaka! Igen. Denna gång beror avbrottet på att jag avslutat gammalt jobb och påbörjat nytt. Plus att vi är mitt uppe i inskolningen av dottern. Äntligen vardag igen. Min familj äter det mesta, men både sambon och lillan tycker extra mycket om när det är rikligt med sås så denna fiskgratäng fick många pluspoäng hos dem båda. Dessutom är den en sån där gratäng som innehåller få ingredienser och bara sånt man har hemma i skåpen, perfekt att slänga ihop en vardagskväll.

Ingredienser (4 port)
600 g fiskfiléer (jag använde torsk)
1 tsk salt
2½ dl Kelda® Pastasås tomat&crème fraiche
½ dl hackad basilika
1 msk ströbröd
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i portionsbitar och salta runt om. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Häll över såsen. Strö över basilika, ströbröd och ost. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 min.

receptkälla: arla.se