Kycklingpaj till fredagsmyset

God eftermiddag i stugorna. Vet du inte vad du ska göra till fredagsmyset? Tröttnat på tacos och pizza? Här kommer ett gott recept på kycklingpaj. Tillsammans med en sallad blir det jättegod och lättäten fredagsrätt. Det är ju allmänt känt att det ska vara kyckling på fredag, i alla fall om man ska tro vad som sägs i reklamen...

Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
300 g purjolök
smör
½ tsk salt
1 röd paprika
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche paprika&chili
3 ägg
2 dl riven ost

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något.

Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.

receptkälla: arla.se

Klassiska nöttoppar

Ikväll bjuder jag på ett klassiskt recept på småkakor - nöttoppar. Jag tycker att det är så himla gott med nötsmak på kakor. Det ger dem det där lilla extra utan att bli för söta.

Ingredienser (ca 24 st)
180 gr hasselnötter
50 gr smör
1 ägg
1 dl strösocker
24 st hasselnötter till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Mal hasselnötterna och smält smöret. Rör ihop ägg och socker. Blanda i nötter och smöret. Klicka ut toppar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner en hasselnöt mitt i varje kaka. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Snabblagad skinkgryta med persilja

Hejdå 2015, Hej 2016! Dags att dra igång ett nytt mat- och bakningsår. Efter alla sötsaker under jul och mellandagarna är det dags att vända blad och återvända till vardagslunken, minska sötintaget (vilket kommer gå åt skogen eftersom vi ska på 4-årskalas till helgen) och välkomna matlådan igen. Själv fick jag ta en ofrivilligt tidig ledighet pga sjukdom fram till självaste julafton när jag piggnade till. Så det blev en lugn julledighet med lilla familjen, lillan stortrivs allra bäst när både mamma och pappa är hemma.

Men nu åter i verkligheten, om än i form av en kortvecka. Dagens lunch är en riktigt smarrig och snabblagad skinkgryta som går att servera med både pasta och ris.

Ingredienser (4 port)

4 port ris (eller pasta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka persilja
ca 550 g strimlad färsk skinka
2 msk olja
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning eller oxfond (1 köttbuljongtärning motsvarar 1 1/2 msk oxfond)
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena majsstärkelse
1 msk dijonsenap
salt och peppar


Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka persiljan. Bryn skinkan hastigt i hälften av oljan på hög värme i en stekgryta. Lägg åt sidan. Fräs lökhacket i resten av oljan ett par minuter.

Tillsätt grädde, buljongtärning eller fond och vatten. Lägg tillbaka köttet i grytan. Låt puttra ihop 2–3 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja och senap och vänd runt. Servera grytan med riset.